Quando pensamos em gastronomia, logo nos vem à mente pratos bem elaborados e que dão água na boca só de pensar. A maconha também é um excelente ingrediente e pode ser utilizada em diversas receitas, tanto que muitos chefes de cozinha renomados estão oferecendo pratos exclusivos e criativos para seus clientes.
No Brasil, a cultura da culinária canábica ainda não é tão potente quanto em outros países, mas já temos figuras importantes da gastronomia que estão experimentando essa planta múltipla nas suas receitas. Vamos conhecer um pouco mais sobre esse novo (mas nem tão novo assim) setor da cannabis e como você pode recriar esses pratos e aprender mais sobre cannabis!
Por que tantos chefes de cozinha estão usando o canabidiol?
Nos últimos anos, a gastronomia canábica tem ganhado destaque nas cozinhas de chefs renomados ao redor do mundo. O uso do canabidiol (CBD), um composto não psicoativo encontrado na planta de cannabis, tem se tornado cada vez mais popular como ingrediente em pratos sofisticados. Mas porque será que tantos chefs estão incorporando o CBD e outros derivados da cannabis em suas receitas?
A resposta está em uma série de fatores que envolvem tanto os benefícios terapêuticos do CBD quanto o potencial de inovar na gastronomia de uma maneira que desperte os sentidos dos clientes.
O CBD é conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias, analgésicas e ansiolíticas, sendo amplamente utilizado em diversos produtos de bem-estar. Ao ser utilizado na cozinha, o CBD pode proporcionar um sabor único aos pratos, além de oferecer benefícios à saúde, tornando-se uma excelente alternativa para aqueles que buscam uma experiência gastronômica inovadora e com um toque de cuidado ao corpo.
A popularidade crescente da gastronomia canábica reflete um movimento mais amplo de aceitação da cannabis no mercado global, impulsionado pela legalização de seu uso em diversas partes do mundo. No Brasil, por exemplo, já existem restaurantes e chefs que apostam nessa tendência, oferecendo pratos que incorporam o CBD de maneira criativa e, muitas vezes, com o intuito de proporcionar uma experiência terapêutica aos clientes. O consumo consciente e a busca por opções mais naturais de cuidado com o corpo também contribuem para esse movimento.
O uso de canabidiol na gastronomia surge não apenas como uma moda passageira, mas como uma forma de transformar a culinária ao mesmo tempo que proporciona um diferencial para chefs e restaurantes, permitindo que eles criem novas experiências sensoriais e funcionais para seus clientes.
Chefes de cozinha mais conhecidos e que estão inovando com o canabidiol
Alguns chefs ao redor do mundo têm se destacado por suas experiências com cannabis na alta gastronomia, incorporando produtos derivados da planta em suas criações e elevando o uso do CBD a um nível sofisticado. Conheça alguns dos mais renomados chefs que estão na vanguarda dessa revolução culinária.
1. Kelis – A cantora e chef de cozinha
A cantora americana Kelis, conhecida por sucessos como “Milkshake”, se reinventou ao entrar no mundo da gastronomia e, mais recentemente, ao utilizar CBD em suas receitas. Ela lançou sua linha de produtos de culinária e foi uma das pioneiras em incorporar o CBD em pratos sofisticados.
Em um programa da Netflix, “Cooked with Cannabis”, ela mostrou suas habilidades culinárias e sua paixão por utilizar a cannabis de forma criativa e responsável na cozinha. Kelis enfatiza o uso do CBD para trazer relaxamento e equilíbrio, criando pratos que combinam sabores autênticos e benefícios terapêuticos.
2. Miguel Trinidad – O chef de Nova York
Miguel Trinidad é um chef famoso de Nova York que ficou conhecido por seu trabalho com a gastronomia canábica. Ele criou o restaurante “Cannabis Café“, que serve pratos e coquetéis infundidos com cannabis e CBD.
Trinidad defende a ideia de que a cannabis, além de ser um ingrediente inovador, pode proporcionar uma experiência gastronômica única, ajudando a despertar os sentidos e oferecendo uma sensação de bem-estar. Seus pratos são elaborados com o objetivo de agradar tanto o paladar quanto o corpo, criando uma conexão entre a culinária e os benefícios terapêuticos da planta.
3. José Andrés – O chef espanhol que apoia a legalização
José Andrés é um dos chefs mais renomados do mundo e, embora ainda não utilize diretamente a cannabis em suas receitas, ele tem sido um defensor fervoroso da legalização da planta, especialmente em relação ao uso medicinal. Seu apoio à legalização da cannabis reflete a visão de muitos chefs que veem na cannabis uma nova fronteira para a inovação culinária. Andrés acredita que o uso responsável e regulamentado da planta pode trazer novos sabores e experiências ao mundo da alta gastronomia.
4. David Zuckerman – Chef do Canadá
David Zuckerman, chef e proprietário do “Apothecary”, um restaurante que se especializa em gastronomia canábica em Vancouver, no Canadá, é outro nome de destaque nessa área. Seu menu exclusivo inclui pratos infundidos com CBD e outros compostos da cannabis, preparados de forma a ressaltar os sabores da planta sem sobrecarregar o prato.
Zuckerman trabalha para garantir que seus clientes desfrutem de uma experiência equilibrada, onde os benefícios terapêuticos do CBD são claramente percebidos sem afetar o sabor ou a qualidade dos alimentos.
Esses chefs, entre outros, têm se aventurado a utilizar a cannabis na cozinha, seja para explorar novos sabores, seja para proporcionar benefícios à saúde. O uso de CBD e outras infusões de cannabis é uma forma de levar a gastronomia a um novo patamar, combinando técnica culinária, sabor e saúde de uma maneira inovadora.
Dicas para quem quer consumir mais conteúdos sobre chefes de cozinha canábica
Se você é um entusiasta da gastronomia e deseja explorar mais sobre o uso de cannabis na cozinha, há diversas formas de se aprofundar no assunto. Vamos compartilhar algumas dicas para quem deseja consumir mais conteúdos sobre a gastronomia canábica, tanto para ampliar seus conhecimentos quanto para se inspirar nas tendências mais inovadoras dessa área.
- Documentários e programas de TV sobre gastronomia canábica, como o “Cooked with Cannabis” que citamos acima é uma excelente maneira de começar a aprender mais sobre a culinária com maconha.
- Seguir chefes especializados em gastronomia canábica nas redes sociais. Seguir esses profissionais no Instagram, TikTok e YouTube pode ser uma excelente forma de se atualizar sobre as últimas tendências e aprender novas receitas. Chefes como Miguel Trinidad e Kelis frequentemente compartilham dicas, receitas e reflexões sobre o uso de cannabis na gastronomia.
- Ler livros especializados, um exemplo é o “The Cannabis Kitchen Cookbook” de Robyn Griggs Lawrence, que oferece receitas e dicas práticas para quem deseja experimentar o uso de cannabis na cozinha.
- Participar de eventos e workshops sobre gastronomia canábica. Em cidades onde a cannabis já é legalizada, há festivais gastronômicos dedicados ao tema. Participar desses eventos é uma forma divertida e educativa de aprender mais sobre os métodos de infusão e sobre como a cannabis pode transformar a experiência gastronômica.
- Explorar blogs e sites especializados na gastronomia canábica trazem conteúdos atualizados sobre as últimas tendências, receitas e inovações do mundo da cannabis na culinária. Sites como Cannabis & Cuisine e High Times Food oferecem artigos, receitas e entrevistas com chefs renomados que compartilham suas experiências. No blog da Kaya existem diversas receitas deliciosas para você testar em casa!
- Existem muitos tutoriais online que ensinam como infundir óleos e manteigas com CBD de forma segura. Lembre-se de começar com pequenas quantidades e sempre se informar sobre a dosagem correta, pois o efeito de diferentes produtos pode variar bastante.
Quer testar mais receitas com cannabis e fazer um prato delicioso no natal? O e-book Receitas com Cannabis da Kaya está recheado de receitas para você fazer aí na sua casa. Depois conta pra gente nos comentários qual prato você fez e se foi aprovado com sucesso!
A gastronomia canábica está longe de ser apenas uma moda passageira. Ao incorporar CBD e outros compostos da cannabis em suas receitas, chefes de cozinha ao redor do mundo estão não só inovando na alta gastronomia, mas também oferecendo uma experiência que conecta o prazer do paladar com os benefícios terapêuticos da planta.
Ao explorar este novo território culinário, esses profissionais estão abrindo portas para uma nova era na cozinha, onde sabor, saúde e inovação andam de mãos dadas.
